• Ingredientes:

• Azúcar mascabo 90 Gramos
• Chocolate semi amargo 240 Gramos
• Claras 4 Unidades
• Yemas 4 Unidades
• Huevos 2 Unidades
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Harina 50 Gramos
• Manteca 180 Gramos
• Polvo de hornear 1 cdta
• Polvo de almendras 40 Gramos

• MERENGUE DE CACAO
• Vinagre blanco 1 cdta
• Azúcar impalpable 220 Gramos
• Fécula de maíz 3 cditas.
• Claras 4 Unidades
• Cacao 25 Gramos

PASO A PASO

• Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María.
• Batir los huevos, yemas, azúcar y la esencia de vainilla y luego verter el chocolate e integrar.
• Incorporar harina, polvo de hornear y harina de almendras.
• Batir las claras a nieve y incorporarlas con movimientos envolventes.
• Verter en el molde y cocinar por 30 minutos a 160° C.

• MERENGUE DE CACAO

• Batir las claras a nieve y agregar el vinagre.
• Seguir batiendo, incorporar el azúcar impalpable de a poco hasta integrar y una vez dejar de batir.
• Incorporar fécula y cacao tamizados suavemente con movimientos envolventes.

• ARMADO
• Agregar el merengue con una manga a la torta sobre la superficie y cocinar por 20 minutos más a 180° C.
• Espolvorear con cacao amargo al salir