Beneficios:
Ayuda a controlar glucosa y colesterol.
Suplemento de fibra que produce sensación de saciedad
Emulsificante
Evita cristalización en helados sugar-free
Auxiliar en planes de control de peso
Sirve como espesante para gravys, pudines, salsas, mermeladas, cremas de verduras y smoothies y licuados sin necesidad de añadir almidones o féculas
Aglutinante para la panadería gluten-free
Cero índice glucémico
Prebiótico
La goma guar es una fibra soluble que está presente en la planta 🌿Cyamopsis tetragonoloba. Cultivada en India y Pakistán, esta planta actualmente se usa en la industria alimentaria como una buena fuente de fibra en muchos alimentos y productos.
La goma guar se obtiene al moler el endospermo de las semillas de la planta Guar. Es una fibra natural, polvo fino de color claro. La goma guar tiene mayor poder espesante que los almidones ¡y sin los carbohidratos! Absorbe gran cantidad de líquido y da una consistencia más gelatinosa que viscosa.
Se usa en muy pequeñas cantidades por su gran capacidad de absorber líquidos. Forma un gel cuando se mezcla con agua.