Esta especia se obtiene de secar las aromáticas flores del árbol del clavo. Procede de Indonesia y es usada en
las cocinas de todo el mundo. El aroma de esta especia se debe al eugenol, uno de sus principales componentes que otorga a esta especia su potente y refrescante sabor. Se debe usar en pequeñas cantidades para que resulte agradable.
En la cocina se usan enteros o molidos pero en poca cantidad. Históricamente los clavos han sido usados
en la cocina india y desde allí se han extendido a todo el mundo.
¿Como se usa? Acompañan salsas, purés de legumbres, conservas de frutas o el ketchup.
Beneficios:
El eugenol tiene pronunciadas propiedades antisépticas y anestésicas.