Hagamos una comida tradicional con un ingrediente que no es tradicional

• Ingredientes:
• 1 taza de quinoa
• 3 tazas de agua
• 2 yemas
• 4 cdas. de pan rallado
• 1 cda de perejil picado
• 3 cdas de queso rallado
• 1 cdita de pimentón
• 1 pizca de nuez moscada
• sal, pimienta

• Preparación:
• Primero enjuagamos 7 veces la quinoa; luego la cocinamos en una cacerola con 3 tazas de agua, durante 15 minutos. Cuando esté tibia aún, la mezclamos con el resto de los ingredientes. Dejamos enfriar y armamos las albóndigas.
• Para acompañar, nada mejor que una rica salsa.
• Salsa de tomate
• En una olla colocamos aceite, ajo picado y tomate picado. Cocinamos tapado a fuego suave, durante 30 minutos, perfumando con laurel y tomillo fresco. Condimentamos con sal y pimienta
• Cuando la salsa esté pronta, colocamos las albóndigas y cocinamos 5 minutos a fuego suave. Podemos servirlas gratinadas con queso.
• Y… buen provecho !