Se considera una fuente de energía natural y muy necesaria para la salud humana por la cantidad de vitaminas esenciales y la fibra que contiene.
La cebada es un alimento muy versátil, que se emplea en muchos otros platos como guisos, sopas, pastas, salteados de verduras, ensaladas, bebida vegetal de cebada y otros platos.
Contiene un gran valor nutricional, destacando las vitaminas del grupo B y la vitamina E, así como los minerales tales como el potasio, magnesio y fósforo. Es rico en oligoelementos como hierro, azufre, manganeso y yodo, destacando el aporte de zinc, selenio, y una mención especial a la lisina, un aminoácido esencial. Igualmente, es una fuente de proteínas de buena calidad, que combinadas con leguminosas son equiparables a las proteínas de la carne.