La lenteja pelada son lentejas a las que se le quita la piel quedando un grano de color naranja, por eso también se la conoce como lenteja naranja pelada. Esta lenteja al no tener piel no es necesaria ponerla a remojo y tiene una cocción rápida.
Las lentejas son una saludable fuente de energía y de proteínas para el organismo, que también aporta abundantes minerales y vitaminas. Las lentejas son ricas en proteínas con un porcentaje muy superior a cualquier otro alimento de origen vegetal.